I rischi del Food Delivery per un Ristorante

FOOD DELIVERY: cos’è e perché va maneggiato con cura nel TUO RISTORANTE se non vuoi creare gravi danni.

Consegna del cibo a domicilio

Una tendenza che, stando alle stime dell’Osservatorio della Ristorazione, è decisamente in crescita in Italia.

121 milioni nel 2016,
207 milioni nel 2017 (+71%),
350 milioni nel 2018 (+69%)

590 milioni nel 2019.
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E’ un servizio allettante, che ti costa poco e che potrebbe farti esplodere il telefono a causa di troppe telefonate ma…

PRIMA ti invito a badare bene a vari fattori, premesso che il tuo guadagno dal delivery NON è quello che ti farà fare la differenza:
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 chi ti contatta per il delivery sulle varie app è un cliente FREDDO, non ti conosce e non ti sceglie per motivi differenzianti. Ti sceglie perché costi meno.

Non ti conosce, non è in target e forse non tornerà, se non perché nella gara al ribasso dei prezzi sei arrivato di nuovo prima. Ma la ristorazione non è una gara al ribasso.
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–>  IMPORTANTE: rischi di concedere le chiavi e le sorti della tua attività a terzi, gli INTERMEDIARI DELLE APP che, oltre a percentuali economiche, restano in possesso dei DATI dei clienti, una vera risorsa per ogni ristoratore.

–>  E’ l’app che detiene i contatti con i TUOI clienti, avendo acquisito mail, indirizzo, numero. NON TU, non avendone l’autorizzazione!

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Questi intermediari e distributori di cibo a domicilio raccolgono e analizzano i big data relativi ai clienti senza condividerli con i ristoratori.

Ci sono tutte le carte in regola per arrivare a un fenomeno già diffuso all’estero: le DARK KITCHEN.

Cosa sono?

Cucine chiuse, che non hanno sala per la consumazione di ciò che viene prodotto.

Si produce esclusivamente ciò che viene consegnato in delivery. E, se questo trend continuerà a crescere, scoprirai amaramente che i proprietari delle piattaforme che tu utilizzi per intermediare i tuoi ordini a domicilio, ti stanno solo utilizzando per acquisire i loro clienti.
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Ne vale la pena?
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MORALE DELLA FAVOLA: Tieni sempre le redini della tua attività, maneggia con molta attenzione le piattaforme di intermediazione e dai MOLTA IMPORTANZA ai DATI DEI TUOI CLIENTI.

Devi arrivare all’autonomia, devi raccoglierli autonomamente su clienti che ti sei guadagnato e devi riutilizzarli per fidelizzare in modo strategico e onesto, per:

CONTATTI sui SOCIAL
COMUNICAZIONI
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E tanto altro ancora

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